お正月のお雑煮だけじゃもったいない「お餅」。電子レンジで驚くほど手軽に「おかず」や「おつまみ」が作れます。火を使わないから、料理が苦手な方でも失敗知らず。しかも腹持ちがよく、ちょっと小腹が空いたときにもぴったりです。「簡単・おいしい・食べ応え」をそろえた、お餅アレンジレシピをご紹介します。

ささみとお餅のトッポギ風

ささみとお餅にコチュジャンの甘辛だれが絡む、満足度の高い一皿。レンジ調理とは思えないコクとうまみで、ごはんにもお酒にもよく合います。たんぱく質もしっかりとれるので、軽めの夕食や夜のおつまみにもおすすめです。

■材料(1人分)
鶏ささみ　２枚
切り餅　２切れ
A（コチュジャン小さじ２　砂糖小さじ１　醤油小さじ１　酒小さじ１　ごま油小さじ1/2　あればニンニクチューブ１cm）
白ごま　適量
糸とうがらし　適量

■作り方
１、ささみは３〜４等分に削ぎ切りにする。切り餅は横４等分に切り、水で濡らす。
２、Aを混ぜ合わせる。
３、耐熱皿に（１）を交互になるように平らに並べる。Aをかけてからふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で２分加熱後、そのまま余熱で１分置く。
４、白ごま、糸とうがらしをかけていただく。

お餅のお好み焼き風

とろっとやわらかくなったお餅に、甘辛いお好みソースと豚バラのうまみがじゅわっと絡む“粉なしお好み焼き”風。キャベツで食物繊維もとれ、ボリュームはあるのにお好み焼きよりもさっぱりといただけます。ビールのおつまみや、昼ご飯にいかが？

■材料(１人分)
キャベツ　80g
豚バラ薄切り肉　１枚
切り餅　２個
お好みソース、マヨネーズ、青のり、鰹節　適量
塩、黒こしょう　少々

■作り方

１、キャベツは千切り、切り餅と豚バラ肉は４等分に切る。
２、耐熱皿にキャベツを敷き、水で濡らした切り餅を並べ、その上に豚バラ肉を並べる。

３、軽くラップをかけて、電子レンジ（600w）で２分加熱する（豚肉に火が通らないようだったらさらに10秒ごと再加熱する）。
４、お好みソースを塗り、マヨネーズ、青のり、鰹節をのせて、塩、黒こしょうで味をととのえていただく。

ちくわのバタポン餅

お餅を詰めたちくわに、バターのコクとポン酢のさっぱり感が絶妙にマッチ。魚のたんぱく質もとれ、冷蔵庫の定番食材だけで満足感のある味に仕上がるので、「あと一品」というときに重宝します。

■材料(1人分)
ちくわ　２本
切り餅　１個
バター　８g
ポン酢　大さじ１〜２
小ねぎ　少々
七味唐辛子　適宜

■作り方
１、ちくわは３等分に切る。切り餅は横６等分に切って、水で濡らしてちくわの穴に詰める。
２、耐熱皿に（１）を並べ、バターを置き、軽くラップをかけて電子レンジ（600w)で１分半加熱する（お餅が固いようならば、10秒ごとに再加熱する）。

３、ポン酢をかけ、溶けたバターと混ぜ合わせてちくわにからめ、小ネギを散らし、お好みで七味唐辛子をかけていただく。

■教えてくれた人

フードスタイリスト　中山暢子（なかやま・のぶこ）さん
フードスタイリストアシスタント、飲食店勤務を経て独立。主に広告、雑誌、企業媒体でのレシピ提案、撮影の調理、スタイリングなどを行う。peddleという屋号でケータリングイベントなども行う。