さつまいものビタミンCがお弁当に最適な理由

さつまいもといえば、幼稚園生の頃にいも掘りをして、焼きいもを食べたことのある方も多いのではないでしょうか。ストーブの上で焼いて、熱々でホクホクとした焼き芋に、バターをつけて食べたり、スイートポテトも美味しいですよね。さつまいもといえば私のように、おやつという印象の方が多いかもしれません。

しかしさつまいもには、タンパク質、食物繊維、カロテン、ビタミンE、ビタミンC、ビタミンB6、カリウム、カルシウム、マグネシウムなどが含まれており、意外と栄養素も高いのです。

さつまいもの栄養成分（100gあたり）

カロリーは100gあたり・・・（生）132kcal、（焼き）163kcal、中ぐらいのサツマイモ一本で約260kcal

成分としては、糖質、ビタミンA（βカロテン）、ビタミンB群（ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、葉酸、ナイアシン、パントテン酸、ビオチン）、ビタミンC、ビタミンE、カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄、銅、亜鉛、マンガン、リン、食物繊維などを含みます。

出典：食品の効果効能辞典

ちなみにビタミンCは100gあたり、29mg含まれています。年齢によって1日の摂取推奨量は違いますが、小学校低学年は45～60mg、高学年は60～75mg、中学生は80～95mg、高校生以上は85～100mgとなっています。

なのでさつまいもを食べれば、1日の必要量の半分以上～約1/3は摂取できると言ってもいいでしょう。さつまいもはイモ類で炭水化物が含まれているイメージなので、ビタミンCがこんなに多く含まれているのは意外ですよね。

またこのビタミンCが、スポーツとは切っても切れない縁なのです。

スポーツをすると汗をたくさんかきます。実は汗と一緒に、ビタミンCも一緒に流れているのです。そして、スポーツをすると心も体も疲れますよね。ビタミンCはストレスの抵抗性を高めたり、疲労回復効果のある栄養素の吸収を増進させる効果もあり、スポーツにとって非常に重要な栄養素の一つと言えます。

ビタミンCといえば、果物に多いイメージがあるのではないでしょうか。ビタミンCは加熱するとほとんど壊れてしまう性質を持っているので、果物は生の状態で食べることをオススメします。しかしさつまいもの場合、ビタミンCがデンプンに覆われているので、加熱しても壊れにくいので、食材を腐らせないように調理してお弁当に入れ、ストレスや疲労回復につなげるには、もってこいの食材ですね！

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