【プロテインの理解が深まる】プロテインの味を知ることでプロテインのことがよくわかる！甘くないプロテインは良いプロテイン？｜味の相性ペプチド人工甘味料天然甘味料吸収率

フィットネスの普及と共にプロテインの味の種類も豊富になりました。また、コンビニや外出先でも気軽にタンパク質を摂取することもできます。プロテインというとマッチョな人が飲むヤバイ飲み物というイメージから食品としてのイメージが少しずつ定着してきていると感じます。味の種類も豊富なので好みが分かれると思いますが、今回はプロテインの味と吸収率について説明していきます。

プロテインに甘い味が多い理由

プロテインの原料は牛乳です。牛乳には多くのタンパク質が入っていますし、糖質、脂質も含まれています。牛乳に含まれるタンパク質を純度高く採り出したものがプロテインです。

なのでプロテインに味をつける際には、牛乳に合いやすいチョコやバナナ、ストロベリー等の甘い味のプロテインが多くなります。なので柑橘系と牛乳は味の相性があまり良くないため、柑橘系のプロテインは珍しいと思います。

ペプチドは柑橘系、苦い味と相性が良い

プロテインは分解していくとペプチドになり、最後にアミノ酸になります。ペプチドはアミノ酸に近づくにつれて苦味が出てきます。この苦味は柑橘系の酸味と相性が良いです。なので市販のアミノ酸等も柑橘系の味が多く販売されているわけですし、アミノ酸は運動中に摂ることが多いので甘い味よりも柑橘系の方が飲みやすいです。苦味があるのでビターチョコなども相性が良いと思います。

ペプチドは分子量が小さく分解されているので、吸収のスピードも速く自分で咀嚼して栄養を摂ることができない病気の方にも使用することができるので、医療の現場でも活躍しています。