栄養満点で疲労に効く！？　サムゲタンとはどんな料理？

韓国料理の一つであるサムゲタン。
鶏肉を使った料理で、栄養たっぷりで身体があたたまります。
鶏肉を丸々一羽使うのが本場の作り方ですが、手羽元を使っても美味しく作ることができますよ。
レシピや栄養について解説しています。

サムゲタンにはどんな栄養素がある？

サムゲタンの主な材料は、鶏肉とお米です。
お好みでお野菜を入れたりします。
鶏肉が材料なので、タンパク質をしっかりと摂ることができます。
タンパク質は、アスリートにとって必要不可欠な栄養素の一つです。
激しい運動をすると、筋肉は損傷します。
損傷した筋肉を修復し、さらに強い筋肉にするためには、タンパク質が必要です。

また、鶏肉にはタンパク質の他にもビタミンAという栄養素も比較的多く含まれています。
ビタミンAには、粘膜に作用して細菌などから守る働きや、肌や目の健康を保つ働きがあります。
体が資本のアスリートは不足させたくない栄養素ですね。

一方お米は、活動するためのエネルギー源となる糖質を多く含む食品です。
アスリートは運動量が多いので、一般の方よりも多く糖質を摂る必要があります。
今回ご紹介するサムゲタンのレシピには、お米の他にもお餅も入るので、より多くの糖質を摂ることができますよ。

お手軽サムゲタンの作り方

本場のサムゲタンは、丸鶏を使用することが多いですが、今回は手に入りやすい「鶏の手羽元」を使った、手軽に作ることができるレシピをご紹介します。

【材料（2人分）】
・生米：大さじ1
・水：200ml
・長ネギ：1/2本
・しめじ：30g
・切り餅：1個
・鶏手羽元：4本
・塩：少々
・鶏がらスープの素：小さじ1
・しょうが（すりおろし）：小さじ1/2

【作り方】
1.生米に水を入れて、10分以上置きます。

2.材料を切ります。
・長ネギ→斜めに薄切り
・しめじ→石づきを落として食べやすい大きさに分ける
・切り餅→薄くスライス
・鶏手羽元→骨に沿って切り開く

3.リードプチ圧力調理バッグに全ての材料を入れて、混ぜ合わせます。

4.600Wのレンジで7分加熱し、その後電子レンジ庫内で3分間置いて完成です。
器に盛るとき、やけどをしないように注意してくださいね。

【注意点】
今回は、「リードプチ圧力調理バッグ」という製品を使って、調理しました。
この製品を使わない場合は、耐熱容器に入れて、ラップもしくは蓋をして調理してくださいね。
このとき、蒸気を逃がすために、ラップの場合はふんわりとかけ、蓋の場合はずらして蓋をしてください。

そもそもサムゲタンとはどんな料理？

サムゲタン（参鶏湯）とはもともと、韓国の薬膳料理の一つです。
鶏肉を丸々一羽使って、米や高麗人参、栗、ナツメ、ニンニクなどを一緒に煮込んだスープです。
鶏肉の内臓を取り除いて、そこに米などの材料を詰めて煮込みます。
味付けは塩と胡椒で行い、シンプルに素材の味を活かします。
温かいスープなので、冬の料理と思われがち（実際に日本では冬に食べる方も多い）ですが、夏バテに効果的だと言われているため、本来は夏に食べる料理です。