栄養もボリュームも満点！ピーマンの肉詰めの作り方

緑黄色野菜のピーマンと、タンパク質が豊富なお肉の合わさったピーマンの肉詰めは、アスリートにとっておすすめの一品です。
ピーマンの肉詰めは、お弁当にもおすすめですよ。
今回は、その作り方の説明と栄養の解説をしていきます。

ピーマンの肉詰めの作り方

早速作り方をご紹介します！
工程は多いですが、そこまで難しくなく、簡単に作れますよ。
一度に何個も作って、冷凍しておいてもいいかもしれません。
その場合は、ソースをかける前のものを冷凍してくださいね。

材料

ピーマン：6個
合びき肉：300g
玉ねぎ：1/2個
パン粉：大さじ4
牛乳：大さじ3
にんにく：1/2かけ分（すりおろしておきます）
塩：小さじ1/2
こしょう：少々
サラダ油：少々
＜ソース材料＞
Aケチャップ：大さじ2と1/2
A醤油：大さじ1と1/3
Aみりん：大さじ1と1/3

作り方

ピーマンを縦半分に切り、ヘタの真下に切り込みを入れ、ピーマンの種とワタを取り除きます。
切り込みを入れて種とワタをとることで、器の形を綺麗に残すことができます。
ピーマンを並べ、茶こしなどを使って、小麦粉を全体に薄く振りかけます。
小麦粉がピーマンと肉のタネをくっつける糊の役割を果たします。
玉ねぎをみじん切りにします。
ボウルに肉と玉ねぎを合わせ、塩、牛乳、パン粉、にんにく、こしょうを加えます。
白っぽく、粘りがでるまで、全体をしっかりと練り混ぜます。
ピーマンに5のタネを詰めます。（少しこんもりするくらいの量）
フライパンにサラダ油を薄く引き、中火にかけ、タネ側から1分程焼いて焼き色を付けます。
焼き色が付いたものから裏返します。
裏返してから、火加減そのままで30分程焼きます。
弱火に落として、蓋をして5分程焼き蒸らします。
透明な肉汁が出るか、串を刺して確認します。
濁った肉汁が出れば、まだ火が通っていませんので、追加で火を通しましょう。
ピーマンの肉詰めをお皿に取り出します。
フライパンを火にかけ、ソース材料（A）の材料を順に加えます。
混ぜ合わせながら、とろみが出るまで軽く煮詰めてソースを作ります。
ソースを12にかけて、完成です。

ピーマンの栄養

ピーマンは、緑黄色野菜に分類される野菜です。
つまり、βカロテンが豊富に含まれています。
βカロテンは、抗酸化作用があり、活性酸素を除去するはたらきがあります。
アスリートは、激しい運動により活性酸素を大量に発生させてしまうので、抗酸化作用のある食品を積極的に摂りたいですね。

また、ピーマンはビタミンCやカリウムも豊富に含まれていることで有名な野菜です。
ビタミンCは免疫力を高める効果があると言われています。
また、ストレスへの抵抗力も高めてくれ、これは肉体的にも精神的にも作用します。
カリウムは、体内の水分量やナトリウム量（塩分）のバランスを取る役割があるため、むくみの防止に役立ちます。